餐饮品牌定位是企业在餐饮市场定位和产品定位的基础上，对特定的品牌在文化取向及个性差异上的商业性决策，它是建立一个与餐饮市场有关的品牌形象的过程和结果。换言之，即指为自身品牌确定一个适当的市场位置，使商品在消费者的心中占领一个特殊的位置，当某种需要突然产生时，会首先想到的是自家品牌。

　　现在的餐饮市场很火爆，想要投资餐馆的人很多。但是为了更好的吸引消费者，各家也都是使尽浑身解数，来吸引消费者。产品是餐饮行业的核心竞争力，好的产品才会吸引跟多的客流量。产品是品牌的基础，也是核心，要想从众多餐饮中脱颖而出，只有使产品具有差异化，要凸显本色，并且不断创新，注重质量，保证信誉。但是真正想要投资一家餐馆赚钱的话，一定要懂得产品定位，一定要选好菜品，这样才能成功赚钱!

　　首先要了解菜品的分类，选择最合适自己的餐馆。一般情况下，菜品分为中餐、火锅、小吃、外国餐、特色菜等几类，中餐一般是一些炒菜、炖菜、凉拌菜、卤菜等之类的，火锅也分为很多种，不仅仅只有四川重庆这两种，小吃一般有早点、甜点、冒菜、串串之类的，外国餐更是数不清了，特色菜品比如如某个地区的特膳啊之类的。

　　其次，分清楚这些菜品以后，就要研究下各自的特点，选择自己想做的。比如火锅的特点是什么，在哪些地方流行，都有哪些口味，可以搭配哪些菜品;中餐有哪些地方流行，厨房需要什么样的配置……研究透彻以后，你才能更好的根据自身条件开餐馆。

　　再有就是准备自己的食材，这时候就要考虑你开餐馆主要针对顾客群体是哪些，他们喜欢的菜品有哪些，喜欢的烹饪方式是哪种等。值的注意一点的就是，最好比较一下竞争对手们的菜品，千万不要和他们太相似，否则都没有竞争优势了。举个例子，经常和朋友去吃火锅，然后发现好多火锅店的菜品几乎相同，比如都有什么虾饺、肉丸、五花肉……没有自己的特色菜品。

　　当然，除了食材的独特性外，还要考虑烹饪的独特性。比如说只能生吃的菜，如果把它煮一下、或者涮一下，又会有什么不一样的风味呢。而且，有些餐馆想要做某地的特色菜，不管是川菜、湘菜、鲁菜、粤菜，要知道各个地域的菜的独特，怎么可以保留他们的菜品特点，怎么做可以实现创新。还有温度、火候、水质都会影响菜品的味道，这就是为什么很多人按照同样的步骤方式，发现自己做出来的菜没有别人的好吃。所以，一定要反复试验出最好的菜品，才能抓住顾客的胃。

　　品牌定位是品牌经营的首要任务，是品牌建设的基础，是品牌经营成功的前提。餐饮品牌定位在品牌经营和市场营销中有着不可估量的作用。如若不能很好的进行品牌定位，必然会使产品淹没在市场中而不具有被选择的条件。菜品的创新。大家都知道，一道菜再好吃，多吃几顿都会腻的，所以，在经营餐馆时，一定要多花点事件在新菜品的研发上，这样才能留住顾客。还有一点就是，利用消费者的消费心理，通过限量等各种方式抓住顾客。

　　服务对于餐饮店的重要性不言而喻，好的服务更能留住消费者，因此，餐饮门店应该增强对服务员的培训，建立全面的服务，在门店外设置等候区，供没有座位的消费者休息，餐饮店应为顾客提供真诚、贴心、人性化的服务。在一定程度上，消费者看中的不是产品的数量和价格，而是与自己的关系密切程度，是否能追求情感上的共鸣，追求品牌与自身某种价值观的吻合，所以，品牌定位应顺应消费者心理变化，用情感吸引更多的顾客。

　　开餐馆就是为了满足消费者的味蕾，吸引大家，让大家喜欢你们家的东西，爱吃你们家的菜品，这样才能长久经营下去!所以开餐馆，不仅要位置好，项目好，装修好，产品的定位也是非常核心和关键的要素，大家一定要掌握这些技能!