早餐是必不可少的，也是我们健康的保证，所以营养早餐现在的市场需求量是很大的。但是想要成功开一家早餐店，还是需要掌握很多技巧的。今天小编就为大家好好的介绍一下，一起看看吧!

　　客人来吃早餐，更多地考虑方便、品种、卫生、口味、速度等因素，客户群一般比较固定，除非你的差异化很明显。提高销量的关键并非简单地增加店堂面积。人是有趋众心理的，店里人越多，越会有更多的人涌进来，因此店小些会使客人感觉人气旺，有时是需要放弃些客户以维持长期客户的稳定。

　　在一定的销售情况下，营造与同一半径内其它早餐店的差异化是下一步的取胜关键。针对人们目前健康意识的加强，可营造“放心早餐”的概念，放弃一些不卫生、不利健康的用料以吸引有此顾虑的人。这可能会提高一些成本，但你可以吸引更多的人，争取到更多的客流。经营者可以上门发放宣传单，从店面的布置到着装、操作都须有卫生的形象，产品结构也应随之调整。

　　1、路边小贩，典型的代表有煎饼果子、肉夹馍、鸡蛋灌饼等，所售产品单一却受大家喜爱，配上点袋装好的稀饭，牛奶就可以作为一顿早餐。优点：投资成本小、机动性强、人工成本最低等;缺点：受城管影响大、产品少(其实这个影响不大)、受天气影响大等。投资做这种买卖，只要你肯吃苦，味道好分量足，选择地方好就可以一本万利。毕竟网上很火的一位卖煎饼果子的大妈说过“我一个月3万多会少你一个鸡蛋?”作者身边的实例就是一个阿姨卖肉夹馍四五年，给儿子买房首付交60万。

　　2、夫妻早餐店，典型的产品组合就是包子、油条、饼类、咸汤类、粥、豆浆等。此类早餐店有自己的店面。优点;就餐有地坐、品类满足大部分消费者的早餐需求、非常快捷;缺点：需要摆摊扩充餐位受城管影响、有房租成本、投资较路边小贩大且受期影响。

　　3、大型早餐店，此类早餐店品类丰富，当地主要的汤粥主食齐全，配有提前做好的小凉菜、炒菜、小食供客人选择，选菜结账方式类似于学校食堂，排队选菜拿菜然后结账。优点;环境良好、品类丰富、面积足够;缺点：房租成本高、人工成本高、选址要求高、须营业三餐。这类早餐店适合做早餐工程或大型连锁。

　　4、主打竞品类早餐店，此类餐饮像河南的×××胡辣汤、其他地区×××肉夹馍、×××生煎等等，其实产品品类跟夫妻店形式的早餐店差不多，但突出了主打产品且产品质量高，一般都是连锁加盟性质的。优点：品牌影响、环境良好、客单价高;缺点：同样的房租人员成本高、一般也要营业三餐、加盟的话前期费用高、自创品牌需要有过人的技术和资金储备。

　　5、肯德基麦当劳德克士类的西式快餐店，自己要做这种类型的早餐店同样要营业三餐，且是中西结合，对资金及餐饮管理要求较高。

　　6、纯西式快餐，此类餐饮适合一二线的大城市，选址宜在高档办公区，投资较大

　　本文主要针对自己创业的人士，所涉及的格局和体量都只适合起步，做大做精做知名属于后续的运营。在此同时奉劝大家尽可能的不要去加盟，因为加盟前期投入大，加盟公司良莠不齐，自身产品质量、选址运营方面的能力不容乐观，试想一下，店面的加盟最少也在5万-15万之间，如果运营不当就会在20多万的基础上持续亏损;如果运营在利润点一上，前几年的利润只是在补加盟的费用。如果是其他加盟模式，要么你要购买他的原料，要么只是铺店的牺牲品。所以做加盟，便宜的不敢做，贵的做不起。

　　忠告：自己开店最好自己能把控产品及制作且具有竞争力;清楚自己的资金能力;产品类目定价及针对客户群要确定;选址要慎重;谨慎加盟择优学习，在于实用精通，不要盲目的学习;起早贪黑持之以恒;经营方面不要轻言放弃也不要愚笨坚持。

　　掌握这些技巧，才能成功的创业，省心的赚钱。所以，想要投资早餐店的朋友们，掌握技巧是非常重要的，对于后期的经营和发展影响会非常的大。想要开早餐店，那就好好学习吧!