开餐馆应该是很多人的目标和梦想，而且想要投资餐馆的人也比较多。在庞大的经济市场中，如此多的美食馆，有人成功，有人失败，原因有很多种。今天小编要告诫大家的是，开餐馆一定不能投机取巧占小便宜。有些加盟商很爱贪小便宜。当然，我这不是在批评他们，很多人或多或少都会有着这样的心思，我也认为该占便宜的时候就要占。但是第一，我们不能去犯原则性的错误(比如违法犯罪、偷税漏税等行为);第二，我们不能被一些小利益冲昏了头脑，越是有好处，就越要清醒，看看是不是存在陷阱。

　　餐饮市场的火爆，让很多的投资商心动。而且现在的经济市场如此的繁荣，机会多多，开一家餐馆也是一个不错的选择。不过，在这里小编要为大家介绍开餐馆的一个要点知识，那就是关于进货，你都了解多少?

　　(1)首先要了解市场需求，以此来把握进货的数量。这些都是非常有学问、有科学依据的。它要求加盟商对市场有一定的敏感度，能掌握住所属产品在每个时间段和每个地方的可能销售额度及比重分配，切不可贪多，因为很多加盟商刚开始时抓不住市场脉搏，把握不住顾客的口味，为了保险起见，加盟商第一次进货时最好多进几种类型，每种类型的数量最好不要太多，在销售时看顾客的反应再补货。

　　(2)选货要根据所在区域的不同情况来选，加盟商必须要能准确把握住市场需求，如果自己没有把握，也可以在店长、导购员中发掘，培养进货高于。

　　(3)进货之前，一定要弄清楚所进商品往年的销售比例，要多昕昕加盟企业的企划部门对这一季商品开发的思路，并以此作为依据来确定进货的量。

　　(4)在正式进货的前十天，加盟商要组织所有员工召开至少两次会议。第一次会议的主要内容是加盟商告诉本次进货的产品内容;第二次会议的主要内容是着重介绍每件所进产品特性，并给每一位在一线工作的员工发一张订货单，让他们模拟订货，此种方法可以逐渐为加盟店培养出一批进货高手。

　　(5)模拟订货后，把工作人员挑选出来的最多的产品与订货清单进行对比，加盟商也可根据工作人员的“票数”来进货。

　　(6)为了激励员工进货的积极性，加盟商可以适当设一些奖惩制度，如进货最优秀的员工可以获得奖金1000元，而最不优秀的员工将受到一些小惩罚等，具体的考评制度可以根据导购的订购单来看，如果哪位工作人员和当季销售结果最为吻合，这就是最优秀的“进货高手”，就能拿到1000元奖金。

　　(7)正式进货时，不要盲目相信厂家退换货的承诺，虽然有一部分厂家可以退换货，但是天下没有臼吃的午餐，他们的价格也许会很高，这样就压低了加盟商的利润空间。

　　(8)不要贪小便宜。因为有的加盟商对整个市场的行情不能完全把握，自以为哪家的货“物美价廉”就大量进回去，实际上这也是造成货品积压的原因之一。商场上一分价钱一分货，没有天上掉馅饼的美事发生。

　　(9)进货时要定准位置，找好出发点，这样才会做到慧眼识货，进到又好又便宜的产品。

　　因为是开餐馆，关乎消费者的饮食起居，所以东西一定要好，才能保证产品的口感和味道，以及卫生健康。而且现代消费者很重视饮食健康，如果想要做长久的生意，长远的发展，就一定要注意到产品原料本身，所以大家一定要好好了解。

　　对于加盟商来说，最危险也是最容易受骗上当的陷阱，自然就是来自于加盟品牌的诱惑了。或许某些自视甚高的大品牌不会去通过这些不正当的手段来拉拢加盟商，毕竟很多人都打破了头想加入他们，不需要搞什么活动或者宣传，就会有加盟商抢着把钱送过来一与许多巴结加盟商的品牌形成了鲜明的对比。

　　本文知识简短的分析出了投机取巧所带来的损失和伤害，如果想要你的餐馆越做生意越火的，这些是一定要好好的了解清楚的。遵纪守法，公平竞争，诚信待客，才能长远的发展和盈利。