开家能赚钱的小饭馆的确是很实惠的事情，自己一家不仅可以在店内不费心思地包下伙食，刨去各项开销之后还能创造稳定的增值。每天推出一款打折菜。而冲着特价菜而来的顾客进店后，肯定不会只点一个特价菜，再要些其他菜品就可以找平了。作为一个管理者，如果能够在源头进行统筹，整合好各方面的资源，进行优化、合理配置，就可以在一定程度上为企业节约成本，甚至找到新的利润增长点。

　　每一个成功的餐馆都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的，因此，选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。这个特色菜一定要是受人们欢迎的，有很好的接受度;菜品一定要做得地道，当然，前提条件是要请到做这道菜的厨师;这道特色菜在别家店难以吃到，或者有独家的调制秘方，不会被竞争对手轻易复制和超越。餐饮市场一直都是现代创业者们开店赚钱的好渠道，也备受大家的关注。但是餐饮市场的竞争也是非常激烈的，想要投资餐饮项目的人很多。在面对激烈竞争的时候，如何让你的餐馆赚到更多的钱呢?

　　第一招：二选一的技巧。当顾客一再发出购买信号，却又犹豫不决拿不定主意时，可采用“二选其一”的技巧。比如，顾客同时看好两种食品或者是两个套餐，这时导购就可以对顾客说：“请问您是要一号套餐还是二号套餐呢?”或是说：“请问您打算买几个汉堡呢?”此种“二选其一”的问话技巧，其实就是要特色快餐加盟店导购帮顾客拿主意，让他下决心购买。

　　第二招：解决实际问题。许多顾客即使有意购买，也不喜欢迅速付钱，他总要东挑西拣。这时，聪明的导购员就要改变策略，暂时不谈付款的事，最好连“买”这个字都不要提，转而热情地帮对方挑选，一旦上述问题解决，生意也就落实了。

　　第三招：吊顾客胃口。越是得不到、买不到的东西人们越想得到它、买到它。快餐加盟连锁店导购可以利用这种“怕买不到”的心理来促成生意。比如，导购员对迟迟不肯决定的顾客说：“现在是优惠价时段，请把握良机，过了这个时段就没有折扣了。

　　这三个技巧有利于提升餐馆的口碑，提高客户的体验度，从而为店铺招揽更多的生意，积累更多的客户。所以，想要开餐馆的朋友们，一定要好好的了解这些经营要点。要使客人在饭店有“家”的感觉，还注意有两个因素万不能少：一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，视客人如亲人，经常和客人进行自然亲切的接触，使客人愿意常来常往;二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以唯有不断地让客人有新鲜感，才能不至于日久生腻。通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的“俱乐部”，成为小饭店经久不衰的基础。