人人都看到了中国咖啡市场的增长前景。北京咖啡行业协会资料显示，中国咖啡消费年增长率为15%左右，远高于全球的2%。按国际咖啡消费市场平均水准计算，中国内地咖啡市场消费金额约为1万亿元，但目前每年咖啡销售只有700亿元，显然市场刚刚处于井喷前夜。

　　随着经济的发展和方式的改变，咖啡厅也在中国遍地开花，星巴克、Costa、太平洋、豪丽斯、上岛、迪欧、埃尔等不同风格和主题的咖啡厅穿插于城市的各个角落。一时，咖啡店加盟成为近几年投资的一个热点。

　　据联街网研究，被称为“小咖啡”模式的星巴克与以上岛模式为代表的“大咖啡”模式做一个对比，“小咖啡”模式就是纯西派的咖啡单品加简单西点，像“小咖啡”模式的星巴克只做咖啡饮品和选址商圈高度统一，而“大咖啡”模式更多的注入了中国本地元素，除了咖啡和西式餐点外，为适合中国人的口味和习惯，融入中国茶、中式餐点于其中，但是“大咖啡”模式成本经营高，根据目前消费者对咖啡的认识，星巴克，Costa、太平洋、豪丽斯更受到年轻人的青睐。

　　一提到加盟，大家想到的是高额的加盟费及加盟后服务质量与加盟前的承诺形成的巨大反差。不加盟自己独立开店，品牌优势、营运经验等则无从谈起，同时面对大品牌的高额加盟费及近乎苛刻的地理位置租金让很多对热爱咖啡的投资者望而却步。

　　某咖啡加盟店展业部总监介绍说，连锁咖啡为每一个加盟投资者从选址、店面装修、店面管理等各个环节亲自参与，对于投资者选取的店面位置及周围环境进行综合分析评估，站在投资者角度为投资者提供合理的建议。同时在管理、采购和营运上提供一站式服务，免去纷繁复杂的程序和步骤。

　　如果你打算自己开店，身为咖啡店的老板，起码要有足够的咖啡知识储备。

　　身为咖啡店的老板，怎么能缺少专业的咖啡知识呢?做咖啡店的老板可没那么简单，是真的要”上得厅堂”与别人分享咖啡知识，还要“下的厨房”，自己会煮咖啡，一来方便招呼顾客，二来还可在咖啡师人手不足时补充人力，而丰富的咖啡知识咖啡馆老板必备条件。

　　一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址

　　二、制订计划、给公司起名、设计公司标志。

　　三、准备为设备投资，搜集各种规格的设备资料。

　　四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、食品许可证、注册。

　　五、计算启动资金。

　　六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

　　七、设计咖啡单。

　　八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

　　九、制订营销计划，聘用员工、准备培训材料。

　　十、备好库存，准备开业。

　　咖啡店需要哪些设备?

　　1、咖啡机(双头)：10000～30000元

　　2、意式磨豆机：5000～6500元 、单品磨豆机：1000~3000原

　　3、滴滤咖啡机：800～8000元不等

　　4、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200～800元

　　5、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两三杯咖啡。

　　6、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。

　　7、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。

　　8、其它：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

　　9、耗材包括：咖啡豆、奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等。

　　10、烘焙机：50000-100000元(不一定需要)

　　背景： 星巴克(Starbucks) VS Costa Coffee 悦达咖世家

　　星巴克(Starbucks)是美国一家连锁咖啡公司，1971年成立，为全球知名的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。除咖啡外，星巴克(Starbucks)亦有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。星巴克在全球范围内已经有近13,000间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋地区。目前，星巴克在中国拥有800多家店，计划2015年前在中国拥有1500家店面。

　　部分星巴克(Starbucks)与超级市场、书店、写字楼、商场等物业结盟，于合作店铺内觅地开业。一般而言，星巴克(Starbucks)咖啡的价格与其他类似等级的竞争者相当。星巴克的分店大多数是总公司直营的，星巴克(Starbucks)公司内也有对于外资投资的一些禁令;但这些规定也有例外。在大中华区的星巴克大多数是合资的。台湾区星巴克是由统一企业与美国星巴克合资的;上海及华中区的星巴克是由台湾统一企业、上海烟草集团以及美国星巴克合资;北京与天津星巴克是由北京美大星巴克公司经营。而广东、香港及澳门的星巴克则是由美心集团及美国星巴克合资的 Coffee Concepts HK Ltd 经营。星巴克总公司倾向加码这些地区的持股，取得更大的主控权。沈阳、大连等城市的星巴克则是星巴克总公司的直营店。

　　Costa Coffee 悦达咖世家

　　COSTA是英国知名咖啡店品牌，店铺遍及全球26个国家。目前，COSTA正将强势开拓亚太市场，中国是重点市场。COSTA的母公司Whitbread集团是英国排名前列的上市公司，英国餐饮酒店业的领头羊，在全球拥有45,000名员工。

　　1971年，在伦敦Lambeth，Costa兄弟Bruno和Sergio创立了他们着名的咖啡豆烘焙工场，将传统的意式烘焙法加以缓慢处理，制作出令人兴奋的咖啡，供应本地餐饮机构与意式咖啡专营店。人们对这种咖啡钟爱有加，终于在1978年，第一家Costa espresso bar在伦敦Vauxhall Bridge Road宣告诞生。时至今日，Costa仍沿用这一经典的缓慢烘焙工艺，并传承兄弟俩将Arabica咖啡豆与Robusta咖啡豆按6:1混合的方法，制作出绝妙的咖啡，供应全球1000多家意式咖啡吧。

　　在北京，华联咖世家(北京)餐饮管理有限公司在2008年8月8日开出了第一家门店，3年后，已发展连锁门店43家，这个速度几乎是星巴克同期在北京发展门店速度的2.5倍。其扩张速度更令人咋舌。截至目前，咖世家在中国已拥有121家门店(集中在一二线城市)。其亚洲区总裁博斯邈(Paul Smith)宣称，今年底将增至 170家，2018年达到2500家，发誓要拿走中国咖啡连锁市场1/3的市场份额。“